Cuadria por Kelza
Solicitar demo
Para restaurantes, bares y cocinas — de cualquier tamaño

Deja de operar tu restaurante de memoria.

Cuadria conecta tus finanzas, inventario y recetas en un solo lugar — para que sepas cuánto ganas hoy, no hasta que cierre el mes.

Solicitar demo por WhatsApp Te contesta un humano, directo por WhatsApp. Sin formularios, sin esperar un correo.
Sin instalación, corre en el navegador Ya funciona, no es un prototipo
Panel de mando de Cuadria, con ventas, utilidad, food cost y alertas de inventario
El problema

Operar a ciegas sale caro.

La industria restaurantera vive de márgenes delgados y decisiones diarias — la mayoría sigue fiscalizando ese margen con Excel, memoria y buena fe.

Riesgo · Merma

La merma se descubre tarde

Sin conteo físico disciplinado, el faltante aparece hasta el cierre de mes.

Riesgo · Plataformas

Comisiones sin fiscalizar

Uber Eats, Rappi y DiDi cobran su comisión en automático. Si nadie la revisa, se vuelve invisible.

Riesgo · Información

Un Excel distinto por turno

Cada quien lleva su propia versión de la verdad — y el dueño se entera hasta que ya cerró.

En la práctica

Esto no es un mockup. Así se ve funcionando, hoy.

El Estado de Resultados calculado solo, y el inventario bajo control — sin hojas de cálculo.

Estado de Resultados con food cost, beer cost, labor cost y prime cost calculados

El Estado de Resultados, en el idioma del food cost

Food cost, beer cost, labor cost y prime cost, recalculados solos cada vez que se registra una venta o un gasto.

Conteo físico de inventario en Cuadria, con la diferencia contra el sistema calculada sola

Menos clics, menos error humano

Tecleas lo que contaste y la diferencia contra el sistema aparece sola, en rojo o en verde, con el total de ajustes al pie.

Los números que ves son datos de ejemplo de un entorno de demostración.

Lo que ningún Excel te va a decir.

Los controles que no reportan el dinero: lo encuentran. Todo esto está corriendo hoy en el demo, con datos que puedes revisar tú mismo.

Reporte de varianza: consumo real contra consumo teórico, valorizado en pesos

Varianza: lo que gastaste vs. lo que debiste gastar

Tu conteo dice qué hay. Tu recetario dice qué debería haber. La diferencia es sobreporción, merma no registrada o robo — y hasta hoy era invisible. Ordenado por pesos, no por porcentaje: perseguir un insumo con 40% de fuga que vale $200 mientras otro con 6% vale $9,000 es el error clásico.

Recetario costeado con food cost y margen por platillo

Cada platillo, con su costo real

Escandallos costeados con sub-recetas (el guiso que rinde 2.5 kg y entra 80 g a la hamburguesa) y hasta el barril de cerveza servido en mililitros. Lo que no está completo se marca en amarillo: un costo optimista te hace bajar precios que no debías bajar.

Rentabilidad por canal: salón contra Uber Eats y Rappi

¿El delivery deja, o subsidia volumen?

Con 30% de comisión más empaque, un platillo rentable en mesa puede perder dinero en plataforma. Tu P&L nunca te lo va a decir, porque ahí las comisiones entran revueltas con la renta y la luz.

Nómina por turno con venta por hora-hombre

Los días que sobra gente, y los que faltó

Un labor cost de 28% puede ser un martes al 45% y un viernes al 19%: el promedio se ve sano y las dos noches están mal. Se mide en venta por hora-hombre, que sí es comparable entre un lunes flojo y un sábado lleno.

Cuentas por pagar con antigüedad y proyección de flujo

Los restaurantes no mueren de P&L, mueren de flujo

Puedes cerrar un mes rentable y no traer para la quincena porque tres proveedores vencen el mismo día. Antigüedad por vencimiento y proyección semana a semana, para negociar plazo antes y no el día que llega.

Ingeniería de menú: estrellas, caballos, rompecabezas y perros

Ingeniería de menú, sin consultor

Cruza margen contra popularidad y clasifica tu carta: estrellas que no debes tocar, caballos donde un peso ganado se multiplica por volumen, y perros que solo ocupan lugar.

Deriva de precios de proveedor con el impacto en pesos

Lo que la inflación ya te costó, insumo por insumo

El escandallo vigila la porción; esto vigila el precio. Son dos fugas distintas: una se arregla hablando con tu cocinero, la otra con tu proveedor. Ordenado por pesos, no por porcentaje — un +25% en el cilantro es ruido; un +12% en pollo, no. Detecta también cuando te facturan por encima de lo acordado o te mandan de menos.

Control de caducidades por lote con método PEPS

Lo que se echa a perder no aparece como merma

Se disuelve en la varianza y termina pareciendo robo. El inventario por saldo dice cuánto hay; el lote dice desde cuándo, que para pescado y carne fresca es la pregunta que importa. PEPS evita que la caja nueva se use primero y la vieja se tire.

Comparativo entre sucursales con cifras normalizadas

Comparar sucursales sin engañarte

Una de 120 lugares siempre venderá más que una de 38, y eso no dice nada de qué tan bien la operan. Se comparan cifras normalizadas —venta por lugar, por m², food cost, margen— y las de menos de seis meses se marcan aparte para no castigarlas por ser nuevas.

Estado de resultados con food cost, prime cost y margen operativo

Tu Estado de Resultados, calculado solo

Food cost, beer cost, labor, prime cost y margen operativo contra tus metas, sin armar una hoja de cálculo cada mes. Cada número es rastreable hasta el gasto que lo originó.

Entrar al demo ahora

Sin registro. Cuatro perfiles distintos para que veas qué ve cada puesto. Los negocios y las cifras son ficticios; el sistema es el real.

Lo que incluye

Todo lo que hoy llevas en tres Excels distintos.

Lo que se vigila

Las métricas que de verdad deciden si ganas o pierdes.

Objetivos operativos estándar de la industria, ya integrados. Cuadria los vigila todos los días.

¿Ya te late? Vamos a agendar 15 minutos.

Te mostramos Cuadria funcionando con datos parecidos a los de tu negocio.

Escribir por WhatsApp
¿Todavía no listo para hablar?

Te mandamos un mini-diagnóstico de food cost, gratis.

Dejas tu correo y te llega un checklist corto para que revises tú mismo dónde se te puede estar yendo el margen — sin compromiso, sin llamada.

Confianza

La disciplina de un banco, aplicada a tu negocio.

Preguntas frecuentes

Lo que normalmente preguntan antes de escribirnos.

¿Cuánto cuesta?

Depende de cuántas sucursales y marcas manejas. Te damos el precio exacto en la primera llamada, no antes.

¿Reemplaza mi punto de venta?

No. Cuadria se conecta a lo que ya vendes — no es un POS. Se enfoca en inventario, recetario, costos y el Estado de Resultados, que es justo lo que un POS normalmente no resuelve.

¿Necesito capacitar a todo mi equipo?

El conteo de inventario y la captura de gastos están pensados para que cualquiera en cocina o piso los use en minutos, sin manual. Los reportes financieros normalmente los ve solo el dueño o el gerente.

¿Funciona para más de una sucursal o marca?

Sí — está pensado desde el día uno para operar varias sucursales y marcas distintas bajo un mismo negocio, cada una con sus propios números.

¿Qué pasa con mis datos si dejo de usarlo?

Son tuyos. Puedes pedir la exportación completa de tu información en cualquier momento.

Siguiente paso

Deja de operar de memoria.
Empieza a operar con datos.

Cuadria ya corre. Se implementa sin cambiar cómo trabaja tu cocina — solo le pone números a lo que ya haces.

Solicitar demo por WhatsApp

O escribe directo al +52 33 1453 0765

Cuadria
+52 33 1453 0765

Documento de presentación. Las cifras de food cost, beer cost, labor cost, prime cost y margen operativo mostradas en este sitio son objetivos operativos estándar de la industria, ya configurados en el sistema — no constituyen estados financieros auditados de ningún negocio en particular. Las capturas de pantalla muestran un entorno de demostración con datos de ejemplo.